Production et préparation
Le secteur des produits biologiques connaît un essor vigoureux aussi bien sur le marché domestique que sur le plan international, notamment aux États-Unis, en Europe et au Japon.
En 2000, le chiffre d'affaires total des entreprises québécoises a dépassé le cap des 100 millions de dollars. L'ensemble de la filière biologique (de la production jusqu'au détail) crée l'équivalent de 2000 emplois à temps complet.
Le dilemme de la production biologique
Si le secteur du bio constitue indéniablement une niche de marché qui autorise de fortes plus-values sur les prix courants du marché, tout exploitant qui désire se convertir à la production biologique doit néanmoins considérer certaines contraintes comme le prix plus élevé des matières premières ou certaines difficultés d'approvisionnement qui peuvent entraîner un ralentissement de la fabrication.
Devenir un exploitant biologique ne s'improvise pas
Afin de mettre toutes les chances de votre côté, conservez en mémoire que les méthodes de planification en agriculture biologique restent plus ou moins identiques à celles de n'importe quelle autre entreprise. Par contre, et c'est sans doute la grande spécificité du secteur, vous allez devoir vous soumettre au contrôle d'un organisme de certification, conformément à la réglementation québécoise. Pendant l'inspection, on examinera non seulement la qualité du produit final mais aussi le système de production ou de transformation de votre entreprise.
Si vous avez des questions concernant le cadre réglementaire, les normes et les démarches à suivre, n'hésitez pas à nous contacter ou interroger un certificateur accrédité par le CARTV.
