Les opérateurs désirant offrir un produit agricole, une denrée ou un aliment devraient d’abord choisir une stratégie d'identification commerciale adaptée à leurs objectifs et qui évoluera selon leur planification à court, moyen et long terme. Si l’appellation fait partie de la stratégie commerciale, il sera important de tenir compte que la reconnaissance d’une appellation réservée, selon la Loi sur les appellations réservées et des termes valorisants, ne peut porter que sur un produit agricole ou un aliment qui a été défini, encadré, mis sur le marché, reconnu par le consommateur et demandé spécifiquement par celui-ci.

Afin de se familiariser avec la notion d’appellation réservée et les exigences qu’elle comporte, toute personne intéressée par une telle approche devrait consulter le contenu du programme d'établissement de référentiels du CARTV dont notamment le Règlement sur l'examen des demandes de reconnaissance d'appellations.