Appellation d'origine (AO)

L'appellation d'origine est la dénomination géographique d'un pays, d'une région ou d'une localité servant à désigner un produit qui en est originaire.

L'appellation d'origine consacre donc les facteurs naturels d'un terroir dont les caractéristiques géologiques, agronomiques, climatiques, techniques (conditions de production) et humaines (savoir-faire et pratiques) permettent de définir la spécificité et la personnalité du produit.

Afin de pouvoir obtenir une appellation d'origine contrôlée, un produit doit remplir quatre conditions essentielles :

• Il doit provenir d'une aire géographique délimitée,
• Il doit répondre à des conditions de productions précises,
• Il doit posséder une notoriété et une antériorité dûment établies,
• Il doit faire l'objet d'un agrément.

L'appellation d'origine implique donc un lien très étroit entre le produit, le terroir et le savoir-faire de l'homme.

Comment réserver votre appellation d'origine.